Mein Weg zur Ernährungsberatung

Mein Weg zur Ernährung begann an der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung in Bremen. Dort lernte ich die Grundlagen einer ausgewogenen Ernährung, Nährwerte und Zubereitungstechniken kennen – vor allem aber, wie Ernährung praktisch funktioniert.

Während dieser Zeit sammelte ich Erfahrungen in unterschiedlichen Einrichtungen,  in einem Jugendfreizeitheim, einem Krankenhaus, einem Altenpflegeheim und einer Jugendherberge. Ein Jahr arbeitete ich außerdem in einer Vollwert-Großküche, in der täglich rund 100 Essen zubereitet wurden. Wir kochten und backten nahezu alles selbst, schälten Gemüse und Kartoffeln und stellten Frischkornmüsli nach  Bruker her.

Diese Zeit hat mich geprägt: Ernährung war für mich von Anfang an nicht nur Theorie, sondern etwas, das man einkauft, zubereitet und gemeinsam isst.

Als ich dann Ökotrophologie studierte, konnte ich diese praktische Erfahrung um die wissenschaftlichen Grundlagen erweitern. Mein beruflicher Weg führte zunächst in die Konsumforschung, Lebensmittelsensorik und das Qualitätsmanagement.

Besonders die Produktentwicklung hat meinen Blick auf Lebensmittel geprägt. Ich beschäftigte mich damit, was Menschen mögen, welche Zutaten und Rezepturen funktionieren und wie Produkte weiterentwickelt werden können.

Dabei entstand mit der Zeit eine Frage, die mich immer stärker beschäftigte:

Was macht ein Produkt nicht nur erfolgreich, sondern auch zu einer guten Wahl für unsere tägliche Ernährung?

Denn bei der Entwicklung von Lebensmitteln spielen viele Faktoren eine Rolle – Geschmack, Haltbarkeit, Convenience, Verfügbarkeit und Kosten. Die ernährungsphysiologische Qualität ist dabei nur ein Teil des Gesamtbildes.

Je intensiver ich mich mit Lebensmitteln beschäftigte, desto wichtiger wurde für mich die Frage, was wir unserem Körper mit unserer täglichen Ernährung eigentlich geben.

 

Ernährung ist eine tägliche Entscheidung für die Gesundheit

Heute sehe ich Ernährung als eine Möglichkeit, jeden Tag selbst etwas für die eigene Gesundheit zu tun.

Was wir essen und was wir bewusst nicht essen, macht einen Unterschied. Dabei bedeutet bewusster Verzicht für mich nicht, sich etwas wegzunehmen. Im Gegenteil: Auf etwas zu verzichten kann eine bewusste Entscheidung für die eigene Gesundheit sein.

Auf meinem eigenen Weg habe ich mich deshalb mit unterschiedlichen Ernährungsansätzen beschäftigt –  mit der Vollwert-Ernährung, der Paleo-Ernährung und der ketogenen Ernährung. Sie sind sehr unterschiedlich, und gerade das finde ich spannend.

Ich möchte nicht einer bestimmten Ernährungsform folgen, sondern verstehen, was hinter den verschiedenen Ansätzen steckt, was sinnvoll sein kann und für wen etwas passt.

Für mich gibt es deshalb nicht die eine Ernährung, die für alle Menschen gleichermaßen richtig ist. Meine eigene Ernährung ist geprägt von möglichst natürlichen, wenig verarbeiteten Lebensmitteln – gleichzeitig möchte ich offen bleiben für unterschiedliche Bedürfnisse und Lebenssituationen.

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Heute verbinde ich Wissen und Praxis

Heute bin ich zertifizierte Ernährungsberaterin und verbinde mein Wissen über Ernährung mit meiner langjährigen Erfahrung rund um Lebensmittel und deren praktische Umsetzung.

Denn Ernährung findet nicht auf dem Papier statt. Sie findet beim Einkaufen, beim Kochen, am Esstisch und mitten im ganz normalen Alltag statt.

Deshalb möchte ich Ernährung nicht unnötig kompliziert machen. Mir ist wichtig, Wissen verständlich zu vermitteln und gemeinsam herauszufinden, was sich im eigenen Leben wirklich umsetzen lässt.

Ich mag einfache, gute Lebensmittel, koche gerne und probiere Neues aus.

Eine gute Ernährung muss weder kompliziert noch perfekt sein. Sie sollte uns guttun und zu unserem Leben passen.

Besonders am Herzen liegt mir, Menschen zu unterstützen, für die Ernährung gerade eine besondere Herausforderung ist – sei es durch gesundheitliche Beschwerden, eine veränderte Lebenssituation oder weil sie einfach nicht wissen, wo sie anfangen sollen.

Ich möchte Mut machen, neue Wege auszuprobieren, Zusammenhänge zu verstehen und Schritt für Schritt herauszufinden, was dem eigenen Körper guttut. Denn manchmal braucht es keine radikale Veränderung, sondern den richtigen Impuls, um etwas Neues in Bewegung zu bringen.

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„Es ist nicht genug zu wissen, man muss es auch anwenden.“
Johann Wolfgang von Goethe

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Dieser Gedanke begleitet auch meine Arbeit: Wissen soll nicht nur Wissen bleiben. Es soll verständlich werden, sich im eigenen Leben wiederfinden und zu bewussten Entscheidungen führen.